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啤酒风格的描述方式

神秘的酿酒师 9月前 146

啤酒风格的描述格式

会详细介绍这套格式模版,避免误用 我们使用一套标准的格式来描述啤酒的风格。这个部分将

总体印象。在旧版指南中,总体印象只是再次描述啤 南中,总体印象描述一杯啤酒的精髓,即与众不同的独 酒的基本特征,即外观、香气、味道和口感。在新版指 为一对

直观和感性的评价一款酒,而非使用繁琐的专业标准 述,并非专业品酒师或狂热爱好者的描述。这有助于更 为一对外观、香气、味道和口感。这四个指标是描述啤酒风格

的最基本要素。它们是定义啤酒风格的感知要素,引导

比赛中对啤酒的评价与对比。几经修改,本指南更侧重

于啤酒原料的感知特征,而非原料本身或它们的加工过

程。比如这样描述极其简单:慕尼黑淡色麦芽尝起来很

像大陆皮尔森麦芽。但如果不知道后者是何物便会无所

适从了。本指南提供了一套结构化的标准评价体系,便

于训练有素的品酒师做出可靠的评价,即便品鉴一款不

熟悉的啤酒样品。

注释。算是对上述感知要素的一种补充。并非每款酒

都需要扩展的注释,注释可以很简洁。

历史。BJCP并非历史研究机构;虽然参考了很多资料,

但很多现代啤酒的来源却无据可査,BJCP索性书写了

这些啤酒的现代历史。本指南中有些啤酒风格的历史丰

富到可以扩展成书;这里只简要介绍一些重点内容

典型原料。本指南不会提供每种风格的具体配方,但会

尽可能描述该风格使用的典型原料,从而与其它风格进

行区分。但这并不意味着同种风格的啤酒必须使用同样

的原料,或者遵循同样的酿造流程。本指南只是提供参

考,并不强制要求。

风格对比。这是本指南中的新部分,有助于区分相似或

相关联的风格。有些人更习惯使用已知的风格去描述一

个新的风格。大赛评委有时也需要了解某种风格的最

与众不同之处。风格对比提供了这些信息,尤其有助于

评判不熟悉的啤酒风格。

参赛说明。这个章节明确了某风格的参赛作品必须提供

的参赛说明,从而有助于评委做出评判。大赛组织者应

当要求参赛者提供这些信息,并提供这些信息给评委。

评委有权要求提供这些信息


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